【小學堂】果乾面面觀 -10大優點報你知
一提到水果乾，有人認為沒什麼營養、太多添加物不健康。但其實真正水果乾，製作過程既不會加糖，也不會加鹽，更沒有任何香精、色素摻雜其中。在製作果乾的過程中，水果中的糖份、蛋白質、脂質、礦物質、膳食纖維、和不怕熱的抗氧化成份、微生素也會一併被濃縮。一起來看看果乾到底有何十大好處吧：
1. 幫助攝取膳食纖維
膳食纖維可以促進腸胃蠕動、吸附腸道有害物質，而果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。平時我們因為食用口感與衛生考量，總會將果皮削掉或吐掉，然而果乾是由鮮果脫水而成，果皮的營養一併被保留下來，不僅有助預防身體過敏、降低心血管疾病，還能促進排便，對人體健康非常有益。
2. 降低消化道傷害風險
傳統養生之道，常聽人家說消化系統不好的人不要空腹吃水果，其實原因是新鮮水果中有大量的蛋白酶以及單寧類物質，它們的抗氧化作用強，對於那些消化不良的人來說，對於消化道黏膜的破壞力也很強。然而，果乾形成後，蛋白酶等的活性就會降低，對消化道刺激就會大大減小。因此，果乾可作為水果營養的一個補充來源喔！
3. 保留礦物質
當水果透過高溫脫水，雖然其中的維生素會流失，但像鈣鎂鐵鋅等礦物質，能因為去除水份而被濃縮保存，含量比鮮果更高！因此若要補充礦物質，果乾是不錯的選擇~舉例來說，葡萄乾的鉀、鐵含量，甚至是白糖與紅糖都比不上的呢！蘋果乾與香蕉乾，含有大量的鎂、鉀唷~
4. 抗氧化效果好
果乾在乾製的過程中，濃縮保留了大部分抗氧化成份，像是以紅色、藍色、紫黑色水果來說，花青素類的抗氧化物質特別豐富。像果皮較厚、顏色較深的果乾類，連皮一同食用的保健效果特佳。
5. 擔當白糖角色
烘乾後的果乾，裡頭糖份也會被濃縮，也因此可以被添加到各式食物中，如水、無糖優格、沙拉等等，取代白糖等增加自然甜味，不僅口感會更豐富，也更營養健康。
6. 提升血糖良伴
由於果乾並不會讓血糖急速上升，糖尿病友在出現低血糖症狀下，少量果乾代替餅乾、糖果，有助提升血糖，此外，果乾還能供應更多的鉀、膳食纖維與抗氧化物質，血糖低的時候是個明智選擇呢！
7. 蔓越莓乾-保健好處多多
蔓越莓的保健效果相當多元，由其在保護心血管方面的作用特別突出。蔓越莓富含A型原花青素、類黃酮、苯甲酸、熊果酸等，具有抗氧化、抗菌等作用。此外，研究發現，許多美白保養品標榜的熊果素，在蔓越莓乾中含量與新鮮蔓越莓差不多，它有助減少黑色素生成，還具泌尿道保護功能哦。
8. 葡萄乾有助控制血壓
國外研究指出，葡萄乾能達到控制血壓功用，對血糖及心腦血管等指標也有很好的作用哦。
9. 留住當季的美味
養生基本原則嗜吃應時應季的水果或蔬菜，但水果有季節性限制，時候到了就會消失。這時果乾就能派上用場了！留得住各種當季的美味~
10. 方便攜帶保存
雖然果乾糖份較高，屬於熱量較高的食物，但果乾有了上述優點，仍是個優質的零食。不僅方便攜帶，也不怕像水果一樣，還沒吃到就放爛了，是工作、旅遊、聚會時良伴喔~
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